Du vill baka en kaka eller göra en omlett, men har inget ägg hemma. Ingen panik! Det finns enkla lösningar som fungerar lika bra. Vad kan man använda istället för ägg? Svaret beror på vad ägget ska göra i receptet. Ska det binda ingredienserna tillsammans? Ge volym? Eller bara tillföra fukt? Med rätt ersättning fortsätter du bakningen utan problem.

De enklaste äggersättningarna

Dessa alternativ har du troligen redan hemma eller kan köpa nästa gång du handlar. (Och de är väl överkomliga!)

• Mosad banan: Använd ½ mosad banan för varje ägg. Det ger fukt och sötma perfekt för mjuka kakor och muffins. Tänk på att bananen påverkar smaken lite grann.
• Äppelmos: Blanda ¼ dl osötat äppelmos per ägg. Det fungerar utmärkt när du vill ha neutral smak utan att påverka receptet nämnvärt.
• Krossade linfrön: Blanda 1 matsked linfrön med 3 matskedar vatten och låt svälla 5-10 minuter. Det binder väl i vegobiffar, pannkakor och muffins.
• Chiafrön: Använd samma proportion som linfrön. Chiafrön ger en lätt nötaktig smak och binder utmärkt, vi älskar det faktiskt.

Specialalternativ för specifika behov

Behöver du något extra? Här är några smartare lösningar för särskilda situationer.

• Aquafaba: Denna vätska från konserverade kikärter kan vispas till skum precis som äggvitor. Perfekt för maränger, mousser och vegansk majonnäs. Använd 3 matskedar aquafaba per ägg.
• Bakpulver och vinäger: Blanda 1 matsked vitvinsvinäger med 1 tsk bakpulver för att få lyft i bakningen. det ersätter ett ägg och fungerar bra i kakor som behöver gå upp ordentligt.
• Kikärtsmjöl: Blanda 3 matskedar mjöl med 3 matskedar vatten. Den rå mixturen passar salta rätter som omeletter och quiche rätt bra.

Det spelar ofta ingen större roll vilket alternativ du väljer. I de flesta recept fungerar flera äggersättningar lika bra. Huvudsaken är att matcha ersättningen med vad receptet faktiskt behöver, då blir det bra.

En enkel tabell för att veta vilket du ska använda:

• För bindning: Linfrö, chiafrön eller mosad banan
• För volym: Aquafaba eller bakpulver med vinäger
• För fukt: Äppelmos eller banan

Att laga mat och baka utan ägg är enklare än du tror. Börja experimentera med de alternativ som passar ditt recept bäst. Snart märker du att många av dina favoriträtter blir lika goda utan ägg. Det är faktiskt rätt roligt att testa!